这菜成本不到5元，老人孩子都爱吃，营养开胃超下饭，过季就少了！大家好，我是！

现在人们的生活水平都普遍提高了，人们不再只关注吃饱不饿肚子的问题，而是更注重营养摄入和搭配，比如说夏季解暑、老人小孩补钙等等问题，让家人们都能有个良好的身体，让孩子能长个高个等。而在当季，有一种最常见的长高菜，营养价值不输给牛奶，被人誉为“孩子身高的加速器”，一定要给孩子多吃。它就是毛豆。

而毛豆，除了有丰富的钙含量，其实还是蔬菜中的“纤维冠军”，它的膳食纤维含量高达4.0%，比芹菜、菠菜等蔬菜还要高，一般人认为高纤维的芹菜才只有1.2%，所以说毛豆当之无愧了。而这个季节食用毛豆，不仅物美价廉，顺时而食，而且还能及时补充人体所需营养，改善肠胃蠕动，调整酸碱平衡等。而它的做法也非常多，可炒可煮可凉拌，大家别错过！

而今天蕾宝跟大家分享江浙沪一种最爱的毛豆吃法——毛豆烧素鸡。素鸡，作为江浙沪地区一种典型的豆制品食材，口感似肉却很鲜嫩，和毛豆简单一炒，鲜嫩多汁，开胃下饭，保证吃一次就忘不掉，所以下面就来看看具体做法吧！

【所需食材】

素鸡200克、毛豆400克、小米辣4个；

【烹饪步骤】

1、准备所需食材，将新鲜毛豆剥去外壳，清洗干净，再将素鸡切成薄片，小米辣切成细圈备用；

2、起锅，烧干锅中水分，倒入适量食用油，下入素鸡，并稍微平铺均匀；

3、煎至两面金黄，很多人这一步喜欢油炸，油炸不仅需要油多，且难以控制火候，所以大家根据个人情况调整；

4、就着锅内余油，倒入毛豆，翻炒至断生；

5、再倒入没过食材的清水，调入2勺生抽、1勺蚝油，大火煮沸后转成中小火焖煮入味；

6、等到汤汁差不多没有时，试试咸淡，调入少许盐，倒入辣椒粉，大火翻炒至断生，即可装盘出锅；

这样美味的素鸡烧毛豆就做好了，简单快手，成本不到5块钱，营养足补钙质，好吃又下饭，赶紧给家人安排上，尤其家里有老人、孩子的别错过！